Φιλιά με ζάχαρη και μπαχαρικά με μύτη κακάο

«Λατρεύω την υφή στη σοκολάτα, ειδικά το τραγανό, οπότε είναι νικητές κάθε φορά και τέλειοι αν θέλετε ένα μείγμα από τραγανό, λιωμένο και μπαχαρικό. Τα μπαχαρικά εδώ είναι αυτά που αγαπώ περισσότερο, αλλά είναι απλώς ένας οδηγός, οπότε αν δεν σας αρέσει η κανέλα αλλά αγαπάτε το τζίντζερ, απλώς κάντε μια ανταλλαγή. Το ίδιο ισχύει για οποιοδήποτε από τα μπαχαρικά.» – Paul A. Young, συγγραφέας του Η χαρά της σοκολάτας

Κάνει 25 φιλιά

200g (7oz) το σπιτικό σας

σοκολάτα (σελίδα 59)

100 g (3 1/2oz) ψητές μύτες κακάο

50 g (11/2oz) ζάχαρη demerara

1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.

Λιώστε τη μισή από τη σπιτική σας σοκολάτα σε ένα αντιθερμικό μπολ σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό και κόψτε την υπόλοιπη σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα στη λιωμένη σοκολάτα μέχρι να λιώσουν όλα.

Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να βάλετε μικρές μερίδες στο έτοιμο ταψί – το καθένα πρέπει να είναι περίπου 25 γραμμάρια.

Χτυπήστε το δίσκο μία φορά στον πάγκο εργασίας, έτσι ώστε κάθε τμήμα να απλώνεται ελαφρώς, αλλά όχι πολύ – είναι ένα φιλί, όχι ένα κουμπί.

Αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά να δέσει και στη συνέχεια φυλάσσουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Παρέχεται σε κουτιά σοκολάτας ως δώρο ή αποθηκεύεται σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 μήνες.

Για να προσθέσετε περισσότερη χαρά Ενώ τα κουμπιά σας δεν έχουν ακόμη ρυθμιστεί, προσθέστε τα αγαπημένα σας διακοσμητικά, γκλίτερ ή ψεκασμούς.

Αυτό είναι απόσπασμα από Η χαρά της σοκολάτας από τον Paul A. Young

Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίο και να λάβετε αποκλειστικές συνταγές από τα βραβευμένα βιβλία μαγειρικής μας απευθείας στα εισερχόμενά σας!