Στοιχεία για τα οφέλη για την υγεία και τη διατροφή

Η μανιόκα, γνωστή και ως Manihot, είναι μια σημαντική τροφή στη διατροφή των τροπικών χωρών.
Υπάρχει στις περισσότερες παραδοσιακές συνταγές, καθώς εκτιμάται για την ευελιξία και τη διατροφική του ποιότητα.
Ποια είναι τα οφέλη και οι χρήσεις της ρίζας μανιόκας για την υγεία;

Μερικά γεγονότα για την Κασσάβα

Η μανιόκα, γνωστή και ως Manihot, Yuca ή Manioc, είναι ένας φυλλοβόλος θάμνος από την οικογένεια της παπαρούνας που προέρχεται από τη Νότια Αμερική.
Ωστόσο, σήμερα το μεγαλύτερο μέρος της ανάπτυξής του γίνεται στην Αφρική.
Ο θάμνος Manihot έχει μέσο ύψος ένα μέτρο και μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 3 μέτρα
Η κύρια χρήση του είναι για τρόφιμα λόγω της αμυλώδους σωληνοειδούς ρίζας του.

Η βρασμένη ρίζα μανιόκας έχει μια λεπτή γεύση και μπορεί να αντικαταστήσει τις βραστές πατάτες σε διάφορα πιάτα.
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε, μεταξύ άλλων, πουρέ, σούπες, μαγειρευτά και ζυμαρικά.
Η ταπιόκα παρασκευάζεται επίσης από το αμυλούχο αλεύρι, το οποίο εξάγεται από τη ρίζα της μανιόκας.

Η ρίζα της μανιόκας είναι πολύ πλούσια σε άμυλο και περιέχει σχετικά μεγάλες ποσότητες ασβεστίου, φωσφόρου και βιταμίνης C.

Ποιος είναι ο σωστός τρόπος χρήσης της μανιόκας;

Πριν χρησιμοποιήσετε τη ρίζα μανιόκας, πρέπει να την ξεφλουδίσετε.
Επιπλέον, πρέπει να τρώγεται πάντα μαγειρεμένο, αφού σε ωμή κατάσταση περιέχει τοξίνες που είναι επιβλαβείς.
Η ακατέργαστη μανιόκα περιέχει ουσίες που ονομάζονται κυανογόνες γλυκοσίδες, οι οποίες απελευθερώνουν κυάνιο στο σώμα κατά την κατάποση.
Η υπερβολική κατανάλωση αυτής της ουσίας προκαλεί δηλητηρίαση από κυάνιο και με τη σειρά της μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία του θυρεοειδούς και των νεύρων.
Επομένως, πρέπει να τρώγεται μαγειρεμένο, με μέτρο.

Εάν βρίσκεστε σε ιατρική κατάσταση, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή διατροφολόγο πριν προσθέσετε τη μανιόκα στη διατροφή, σε περίπτωση που έχει κάποια αρνητική επίδραση.

Η ρίζα μανιόκας μπορεί να παρασκευαστεί βρασμένη ή τηγανητή σαν να είναι πατάτα.
Μπορείτε να το σερβίρετε ως συνοδευτικό ή ως κύριο γεύμα.

Μπορείτε επίσης να το αλευρώσετε σε αλεύρι και να το χρησιμοποιήσετε σε οποιαδήποτε συνταγή.
Η μανιόκα είναι κατάλληλη για άτομα με κοιλιοκάκη αφού δεν περιέχει γλουτένη.

Όσο για τα φρέσκα φύλλα μανιόκας, είναι βρώσιμα αρκεί να είναι ψημένα.
Όπως η ρίζα της μανιόκας, τα ωμά φύλλα μπορεί να είναι τοξικά.
Επιπλέον, η κατανάλωση των φύλλων αντισταθμίζει την έλλειψη πρωτεΐνης στη ρίζα, καθώς τα φύλλα είναι πλούσια σε πρωτεΐνη.

Διατροφικά οφέλη της ρίζας μανιόκας

Πολλές από τις φαρμακευτικές ιδιότητες της Cassava προέρχονται από το ενδιαφέρον διατροφικό της προφίλ.
Και όπως αναφέρεται σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε σε ολοκληρωμένες ανασκοπήσεις για την επιστήμη των τροφίμων και την ασφάλεια των τροφίμων, 100 γραμμάρια μαγειρεμένης ρίζας μανιόκας περιέχουν μόνο 112 θερμίδες.
Από αυτούς το 98% είναι υδατάνθρακες και τα υπόλοιπα πρωτεΐνες και λίπη.

Το ίδιο δημοσίευμα αποκαλύπτει ότι η μανιόκα είναι επίσης πηγή φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων.
Μεταξύ άλλων, η μαγειρεμένη μανιόκα περιέχει επίσης ίχνη σιδήρου, βιταμίνης C και νιασίνης.
Παρόλα αυτά, το διατροφικό του προφίλ είναι ελάχιστο όταν το συγκρίνουμε με άλλα ριζώδη λαχανικά όπως τα παντζάρια και οι γλυκοπατάτες.

Οφέλη για την υγεία της ρίζας μανιόκας

Πεπτικό σύστημα

Η μανιόκα είναι εύπεπτη, επομένως όσοι πάσχουν από πεπτικά προβλήματα όπως γαστρίτιδα, καούρα, έλκη ή κολίτιδα πρέπει να την καταναλώνουν.
Η μανιόκα είναι μια τροφή που μπορεί να αντικαταστήσει τα δημητριακά αφού δεν περιέχει γλουτένη,
επομένως άτομα με κοιλιοκάκη μπορούν να το χρησιμοποιήσουν.

Οι ρίζες της μανιόκας μοιάζουν πολύ με τις πατάτες ή τις γλυκοπατάτες και μπορούν να μαγειρευτούν με παρόμοιους τρόπους.
Ωστόσο, η πιο αισθητή διαφορά είναι ότι η μανιόκα περιέχει περισσότερο από 90% άμυλο, καθώς είναι πολύ χαμηλή σε λιπαρά και πρωτεΐνες.

Επιπλέον, είναι πηγή πολυφαινολών και τανινών, η οποία διακρίνεται για την αντιοξειδωτική του δράση.
Ομοίως, η μεγάλη πηγή αμύλου του παρέχει κορεσμό που βοηθά στην απώλεια βάρους και βελτιώνει το μεταβολισμό και τις κινήσεις του εντέρου.

Η ρίζα της μανιόκας περιέχει βιταμίνη Κ που προστατεύει τα οστά

Ανάμεσα στις βιταμίνες που μπορούμε να βρούμε σε αυτή τη ρίζα, ξεχωρίζει η βιταμίνη Κ που προστατεύει τα οστά και μας εμποδίζει να αναπτύξουμε οστεοπόρωση.
Είναι επίσης πηγή βιταμίνης Β, θειαμίνης, βιταμίνης Β-6, ριβοφλαβίνης και παντοθενικού οξέος.

Επομένως, η προσθήκη ρίζας μανιόκας στη διατροφή βοηθά σε προβλήματα των αρθρώσεων και μειώνει τον πόνο των μυών, των οστών και των τενόντων.

Τα οφέλη της μανιόκας στο κυκλοφορικό σύστημα

Η μανιόκα περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε ρεσβερατρόλη, η οποία μειώνει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης.
Επιπλέον, βελτιώνει σημαντικά την κυκλοφορία του αίματος και αυξάνει την παραγωγή αιμοπεταλίων.
Η προσθήκη ρίζας μανιόκας στη διατροφή μπορεί να προστατεύσει από την αθηροσκλήρωση.

Συγκεκριμένα, διευκολύνει τη λεμφική παροχέτευση και μειώνει την περίσσεια ουρικού οξέος.

Η μανιόκα περιέχει μέταλλα όπως ψευδάργυρο, μαγνήσιο και χαλκό.
Είναι επίσης καλή πηγή καλίου, το οποίο λειτουργεί ως ρυθμιστής του καρδιακού ρυθμού και της αρτηριακής πίεσης.

Η ρίζα της μανιόκας ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα

Η μανιόκα περιέχει θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν τις λειτουργίες του ανοσοποιητικού συστήματος.
Ως εκ τούτου, η συμπερίληψη αυτής της τροφής στην τακτική διατροφή αποτρέπει τις μολυσματικές ασθένειες, τις αλλεργίες και άλλες καταστάσεις που συχνά προκαλούνται από ένα αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα.

Μεταξύ άλλων, η μανιόκα περιέχει σαπωνίνες.
Οι σαπωνίνες είναι ουσίες που, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2014, έχουν τη δυνατότητα ως εμβόλια.